春风一到，很多人都会感觉身体有些“躁”：容易口干口苦、情绪波动、眼睛疲劳、睡眠不安。其实这正是春季肝气生发的表现。中医讲“春属木，对应肝”，春天如果顺应自然，把肝气养好，一整年的身体状态都会更稳定。今天要分享的这味春天里的宝藏食材，正是被称为“树上第一鲜”的香椿，它不仅香气独特，更是一道顺应时令、养肝又提神的好食材。
每年香椿上市的时间很短，也正因为短暂，才显得格外珍贵。嫩芽紫红油亮，带着独有的清香，既能开胃醒脾，又能帮助身体把春天的生发之气调动起来。春天肝火偏旺的人，常见眼干、烦躁、口苦、易怒，而香椿微苦带辛，苦能清泄，辛能疏散，既能帮助清肝火，又能疏解肝气郁结，让身体慢慢恢复平衡状态。
更难得的是，香椿营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其对眼睛疲劳、春困乏力的人群特别友好。把它和家常食材搭配起来，不仅好吃，还真正符合“春养肝、少生病”的饮食思路。
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下面给大家分享两种最适合春天的做法，简单、家常、营养还不流失。
第一道：香椿拌豆腐——清爽养肝，越吃越舒服
准备食材：香椿1小把、嫩豆腐1块、盐少许、香油适量、热油一勺。
做法步骤：
先把香椿洗净，放入沸水中焯烫30秒左右，这一步很关键，可以去除部分草酸和涩味，让口感更柔和。焯好后捞出过凉水，挤干水分切成细末。嫩豆腐切小块后放入碗中，用开水轻轻焯一下去豆腥味，再控干水分。将香椿末和豆腐混合，加入少许盐，淋上一点香油，最后浇上一勺热油激发香气，轻轻拌匀即可。
这道菜口感清香柔软，既能清肝火，又能养肝血，特别适合春季上火、口干、眼睛疲劳的人食用。
第二道：香椿炒鸡蛋——经典搭配，营养翻倍
准备食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
香椿同样先焯水，过凉后切碎备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散，再把香椿碎倒入蛋液中混合均匀。锅中放油烧热，倒入蛋液，小火慢慢翻炒至凝固成块即可出锅。
香椿的清香融入鸡蛋的醇厚之中，既补充优质蛋白，又能帮助春季养肝养血，尤其适合春困乏力、气色不佳的人。
这是利雅得胜利自2018/19赛季后，再次捧得联赛冠军。沙特职业联赛近10个赛季的冠军分布如下：
春季吃香椿，这几个小贴士一定要记住：
第一，一定要焯水。香椿含有一定草酸和亚硝酸盐，焯水后不仅更安全，口感也更好。
第二，吃嫩不吃老。选择紫红色、芽头短而紧的嫩香椿，营养和口感最佳。
第三，适量食用即可。香椿香味浓郁，一周吃2—3次即可，不必天天吃。
第四，脾胃虚寒或容易腹泻的人群，可以搭配鸡蛋或肉类一起食用，避免单独凉拌过量。
春天的饮食，关键不在于大补，而在于顺时。多吃当季的“春芽”，让身体跟着自然一起生发，肝气舒畅了，人也会轻松很多。等到气血运行顺畅，眼睛明亮、情绪稳定、睡眠踏实，整个人的状态自然会慢慢好起来。
如果你最近容易烦躁、眼干、春困配资金融资讯网，不妨趁着香椿上市的这段时间，给家人做上一两道时令小菜，把春天的第一口鲜味，也变成身体的第一份养护。
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